Что нужно для приготовления салата из баклажанов:

Баклажаны  - 4 шт.

Помидоры – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Чеснок – несколько зубков

Петрушка – 1 пучок

Масло подсолнечное (желательно, нерафинированное) – 5 ст. л.

Соль – по вкусу

Как приготовить салат из баклажанов:

1. Готовим баклажаны к варке: моем их и отрезаем хвостики. Затем кладем в глубокую кастрюлю, заливаем водой и ставим на плиту. Баклажаны очень легкие (будут всплывать), поэтому желательно накрыть их крышкой, чтобы овощи равномерно приготовились со всех сторон.

2. Баклажаны должны вариться не менее 15 минут после кипения. Их готовность очень легко проверить с помощью вилки: если вилка легко втыкается в срез (который остался после отрезания хвостика), значит, баклажан уже сварился.

3. Пока баклажаны варятся, не теряем времени и приступаем к помидорам. Моем их и снимаем шкурку с помощью ножа. Ингредиенты салата должны быть нежными, поэтому оставить шкурку мы не можем.

4. Режем помидоры кубиками. Нарезанную розовую массу помещаем в глубокую миску. Туда же потом должны поместиться баклажаны и другие составляющие блюда, поэтому миска должна быть немаленькой.

5. Пришла очередь лука. Режем его кубиками маленького размера и добавляем к помидорам.

6. Чистим чеснок и

выдавливаем в смесь лука с помидорами.

7. Баклажаны все еще варятся, поэтому мы успеваем порезать петрушку и отставить ее в сторону.

8. Убедившись в том, что баклажаны уже сварились, откидываем их на дуршлаг. Можно сделать несколько надсечек с разных сторон овощей, чтобы жидкость, которую они набрали при варке, быстрее вылилась. Затем ставим баклажаны в сторону и ждем, пока они остынут.

9. С остывших баклажанов снимаем шкурку. Она отделяется легко, но без ножа тут все равно не обойтись.

10. Режем баклажаны кубиками. Зернышки не удаляем – они пойдут в салат! Высыпаем нарезанные баклажану в общую миску.

11. Добавляем в салат порезанную ранее петрушку, солим блюдо и перемешиваем (любители остренького могут добавить в салат еще и молотый перец). Затем добавляем подсолнечное масло и перемешиваем еще раз.

Летний салат из баклажанов готов! Приятного аппетита.