Рецепты ВЫПЕЧКА Шарлотка Шарлотка из творога рецепт приготовления
ВЫПЕЧКА - Шарлотка

Шарлотка из творога

Для рецепта вам потребуется:  
для теста:

яйцо - 4 шт. 
сахар - 60г 
тертая цедра - 1/2 лимона 
соль - щепотка 
мука - 50г 
крахмал 50г 
сливочное масло (растопленное) - 40г 
для крема:
творог (жирный) - 250г 
лимонныйо сок - 3 ст.л. 
молоко - 5 ст.л. 
яблочный мусс - 500г 
сахарный песок - 90г 
яблочная водка или сок - 4 ст.л. 
желатин - 16г 
сливки (повышенная жирность) - 350 мл 
для украшения:
сливки (повышенная жирность) - 300 мл 
черешня (консервированная, без косточек) - 1 банка. 

Нагреть духовку до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпекания. Белки отделить от желтков. Взбить желтки, сахар и лимонную цедру до получения кремообразной массы. Белок с солью взбить в крутую пену и выложить на желтковую массу. Просеять сверху муку с разрыхлителем и все перемешать. Ввести сливочное масло. 

Тесто равномерно намазать на противень, застланный бумагой, и выпекать 10-12 минут. Корж сразу же опрокинуть на посыпанное сахаром полотенце и снять бумагу. Намазать на корж яблочное желе. С помощью полотенца скатать в виде рулета и остудить. 

Крем: Творог смешать с лимонным соком, молоком, яблочным муссом и сахаром. Влить и размешать яблочную водку или сок. При желании крем можно немного подсластить. Желатин замочить в воде, отжать и распустить на горячей водяной бане. Смешать затем с 3 ст. ложками крема и ввести в остальную яблочную массу. Поставить крем на 45 минут в холодильник, чтобы он слегка затвердел. 

Рулет нарезать ломтиками толщиной в палец. Отложить в сторону 5 ломтиков, а оставшимися выложить миску емкостью 1 1/2 литра. Пышно взбить сливки и ввести в наполовину застывший яблочный крем. Выложить в миску и накрыть сверху оставшимися ломтиками бисквита. Поставить в холодильник приблизительно на 4 часа. 

Взбить сливки в крутую пену и заполнить ими кондитерский мешочек с наконечником в форме звездочки. Опрокинуть шарлотку на блюдо. Украсить взбитыми сливками и консервированной черешней.


 
/div/div/divuser3 href=/div