Рецепты ГАРНИРЫ Голубцы рецепт Тулма татарские рецепт пиготовления
ГАРНИР - Голубцы

Тулма (татарские голубцы)

Ингредиенты:
- капуста - 200 г 
- мясо (мякоть) - 100-120 г 
- рис - 2 ч. л. 
- лук репчатый -1/3 шт. 
- масло топленое - 170 г 
- помидоры - 10 г 
- сметана - 2 ст. л. 
- соус - 50 г 
- соль, перец - по вкусу. 
Приготовление
Взять рыхлый кочан капусты, чтобы листья легко отделялись друг от друга. Твердые части крупных листьев срезать. Опустить эти листья в кипящую подсоленную воду на 5-10 мин, прокипятить и откинуть на сито. Толстые части капусты отбить скалкой. 
Жирную баранину или говядину с луком пропустить через мясорубку. Затем посыпать солью и перцем и тщательно перемешать. К мясу добавить отварной рис (по желанию можно взять и пшенную крупу), смоченный в соленой воде, и перемешать. Можно положить в фарш пассерованный лук. 
На охлажденные листья капусты положить мясо с рисом и завернуть, придав изделию продолговатую форму. Готовый голубец обмакнуть в размешанные сырые яйца или смазать сырым яйцом. Голубцы слегка поджарить на горячей сковороде, затем уложить, в неглубокую посуду (в кастрюлю, большую сковороду), залить специально приготовленным соусом, положить лавровый лист и тушить 30-40 мин. 
Приготовление соуса. Растопить масло, положить нарезанный лук, морковь, помидоры или томат-пюре и поставить на огонь, через некоторое время добавить воду, соль, сметану, перец и варить 10-15 мин. 
Готовые голубцы подают по две штуки в тарелке и поливают соусом.


 
/div/div/divuser3 href=/div